|
|
Wilde Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 wilde eend. 4 tot 6 rijpe pruimen (of 4 vijgen of een handje vol ontpitte kersen). Boter. Rozemarijn. zout en peper.
Voorbereiding:
Verwijder evt de nog aanwezige vlerkjes en gooi die weg. Leg de eend op zijn rug. Snij met een scherp mes langs de borstkas de beide borstfilets met de pootjes BIJNA los. Doe de rozemarijn tussen de borstkas en de filets en bind het geheel weer op. Zorg er voor dat de beide pootjes zo veel mogelijk naar onder (richting rug) getrokken worden.
Bereidingswijze:
Warm de oven voor op 180 graden. Bestrooi de eend met peper en zout. Halveer de pruimen en haal de pit er uit. Smelt wat boter in een ovenschaaltje en braad de eend er rondom in aan. Leg de eend op zijn rug (en dus ook zoveel mogelijk op zijn pootjes). Voeg de gehalveerde pruimen toe. Zet 18 tot 20 minuten in de oven.
|
|
|